许多人在买食材时常因为量多便宜，或高估饮食能力而多买，最后全堆在冰箱里烂掉了，究竟要怎么做才能让保持新鲜呢？

通常情况下，食物保存比较合适的温度是：橱柜在10°C至21°C之间。冰箱冷藏温度设为3°C，冷冻温度设为-18°C或更低。当我们存储干货时，容器要密封，防止细菌和水分进入。 冷冻食品要包紧，标注上冻结日期。

香蕉

放入冰箱后，成熟的速度会慢得多，但果皮会变黑，不影响内部的水果。如果过熟了，可去皮包紧放冷冻，以后烤着吃或者做冰沙。

面包

可以冷冻面面包。用箔纸或保鲜膜紧裹，放入密封的容器或密实袋里，这样可以保存三个月。要吃的时候拿出来到吐司机里烤一下。

高汤和液体调料

盛到密封的冷冻容器中，在顶部留出多余的空间防止液体膨胀，然后把它们放进冷冻室。

黄油

黄油是非常耐放的乳制品。冷藏室可放一到两个月。如果要保存更久，可用保鲜膜把紧裹，或装在密封的冷冻容器中，可以放6-9个月。

奶酪

不论是硬奶酪（切达干酪，瑞士干酪）还是软奶酪（brie干酪，贝尔帕塞干酪）都可以冷冻6个月。但是注意，冷冻后它们的质地会变得更易碎，口感不好，最好用来烹饪，而不是当零食。硬质奶酪的口味变化可能不大，但是它们本身在冷藏室也能放上6个月。软奶酪冷藏的话应该在1-2周内食用。奶酪丝冷藏可保存1个月，冻将可以延长到3到4个月。

咖啡豆

不要冷藏！豆类易从冰箱里吸收水分，气味。放在不透明的密封容器中，置于阴暗的地方。还可以用防冻的小包装放在冷冻室里，一个月也不会坏。

鸡蛋

如果你打算在购买后的3-5周内食用，那么放冷藏。 也可以把鸡蛋冷冻，经过处理鸡蛋可以在冷冻室中保存约一年。

首先要把鸡蛋轻轻打浆，因为冷冻后蛋黄会变硬并且解冻后后无法混合，因此需要在冷冻前先将鸡蛋打浆，蛋清冷冻可以不打浆。

蛋黄在冷冻之前还要需要进行特殊处理，每4个蛋黄加入1.5 茶匙糖，或者八分之一茶匙盐，然后在冷冻容器中冷冻。

面粉

严密包装后冷藏就不会长虫，也能让多用途面粉或面包粉的使用寿命延长至两年。如果把面粉放在冷冻室里，那么保存期限会更长。 由于谷物胚芽中的油脂，全麦面粉的降解速度更快。在阴凉干燥的地方可以保存1到3个月。最好1个月内食用。

葡萄
放冷冻室倒是可以保存几个月。把葡萄洗净擦干去掉梗。放在密封容器中冷冻。

绿叶菜
绿叶菜在冷藏保鲜盒中最多也就可以放一个星期，只有少数蔬菜可以冷冻后保持10个月。如西兰花，花椰菜，玉米粒和秋葵等。

香料
欧芹，鼠尾草，迷迭香，百里香，罗勒和其他新鲜草本香料的保质期非常短。可把新鲜的罗勒，香菜，欧芹或牛至打浆后放在容器里，上面盖一层橄榄油，然后放在冰格里冷冻。以后要用的时候拿几块就可以了。

也可以把这些草本香料风干，注意避开阳光，因为阳光会降低它们的香味，然后把它们粉碎或整株存放在密封的容器中，可以放很久。

牛奶

一盒经过巴氏消毒的牛奶在过期几天后就可能不能饮用了。但是如果冷冻，可以保存长达三个月。

面食

干面食可以保存长达2年，甚至超过包装上的“最佳”日期，冷藏也不能延长食用期限。如果包装已打开，那么最长能放一年（含鸡蛋的只有一到三个月）。而新鲜的面食在冷藏中只能保存四到五天，冷冻倒是可以保存六到八个月。

草莓

莓类水果可以去掉茎，放在垫了纸巾的容器里冷藏，可防止浆果很快发霉。不要提前洗，随吃随洗。