如何选出一条健康的好鱼，是很多人逛菜市场要考虑的问题之一。现在天气冷了，再加上现在猪肉价格还是比较高，很多人选择了用水产代替猪肉，卖鱼和买鱼的都变多了。那么究竟什么样的鱼算是一条健康的好鱼呢？

下面超视立来给大家说说：以下几种鱼就算再便宜也不要买，一定要发给家里买菜的朋友！

如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”，但也有些鱼因品种原因,本身就存红肉鱼（金枪鱼）和白肉（带鱼）之分。大家可以自行搜索下平时买的鱼的正常颜色。

鱼太小，还没有长大成熟。肉质不够鲜嫩，鱼刺显多。而太大意味着鱼老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。选八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以一斤半、鲫鱼0.5斤~1斤，草鱼4~5斤的为宜。

选购鲜鱼,先观眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱, 稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

超市购鱼时，要看水色。如果水色呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。

闻一闻鱼鳃：鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明：不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。

生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

蒸，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏，而且少油少盐。

煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤温度较高，易产生有害物质，且烤鱼用油也不少。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

鱼有这么多好处，希望大家可以多多吃鱼，多多吃好鱼！